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【简答题】
简述果酒酿造与果醋酿造的区别。
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题目标签:
果酒
果醋
酒酿
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是()
A.
腐乳制作所需要的适宜温度最高
B.
果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C.
使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D.
使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
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【判断题】果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是 [ ]
A.
制作果酒所需要的氧气含量最高
B.
制作果醋所需要的适宜温度最低
C.
制作腐乳所需菌种的细胞结构最简单
D.
制作果醋所需的原料与制作腐乳不同
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【单选题】果酒最常用的是()。
A.
白酒
B.
啤酒
C.
葡萄酒
D.
香槟酒
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【判断题】随着发酵时间的延长,果酒或果醋的浓度越来越高,因此需要控制发酵时间获得合适的产品。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】果醋的生产包括()发酵和()发酵两个发酵过程。
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【单选题】下面哪种香气是果酒(发酵型)没有的()
A.
原料香气
B.
陈酿香气
C.
发酵香气
D.
蒸馏香气
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【单选题】在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时,发酵过程中对氧气的需求分别是 [ ]
A.
无氧、有氧、无氧、有氧
B.
有氧、无氧、无氧、有氧
C.
无氧、有氧、有氧、无氧
D.
兼氧、无氧、有氧、无氧
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【单选题】下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,不合理的是:
A.
在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
B.
条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C.
果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
D.
将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量
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【单选题】果酒:发酵:水果
A.
书架:组合:木材
B.
米酒:磨制:糯米
C.
照片:显示:屏幕
D.
玉玺:雕刻:玉石
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