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【单选题】
鱼的分档可取鱼头、鱼尾、（）、鱼中段等。
A.
鱼背
B.
鱼鳃
C.
鱼尾骨
D.
鱼头骨
题目标签：
鱼尾
鱼头
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初级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】收刀角处的鱼尾状拖刀痕是他杀切创的特点。 ( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】名菜“砂锅鱼头”选用的是
A.
鳊鱼头
B.
鲫鱼头
C.
鲤鱼头
D.
鳙鱼头
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【单选题】鱼尾狮是传说中一只狮身鱼尾的祥兽。请问鱼尾狮是哪个国家的象征？（）
A.
老挝
B.
越南
C.
马来西亚
D.
新加坡
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【简答题】简述短鱼头打捞筒的工作原理。
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【简答题】濒危鱼的鱼头、鱼尾、鱼鳔
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【单选题】鲫鱼尾鳍的主要作用是
A.
控制鱼体的沉浮
B.
保持鱼体前进的方向和产生前进的动力
C.
利用尾鳍的摆动进行自卫
D.
保持游泳时的平衡
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【单选题】常规生产时，卷板舌头、鱼尾的长度不得超过( )。
A.
800mm
B.
1000mm
C.
1500mm
D.
1700mm
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【简答题】Please translate "剁椒鱼头" in English.
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【简答题】【名词解释】药名：鮧鱼尾
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【判断题】鱼尾，以数量区分有单鱼尾、双鱼尾，以花式区分有白鱼尾、黑鱼尾、花鱼尾等。
A.
正确
B.
错误
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