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【单选题】
制作德式清汤要把红洋白菜（）。
A.
轧出红汁
B.
腌出红汁
C.
切成丝
D.
切成丁
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题目标签：
清汤
洋白菜
白菜
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】制作原盅鱼翅时,鱼翅加入清汤后需要蒸制()时间。
A.
3小时
B.
1小时
C.
半小时
D.
4小时
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【判断题】低温高湿有利于白菜炭疽病的发生。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列原料中最适宜加工制作基础清汤的原料是______。
A.
小笋鸡
B.
雏母鸡
C.
肉鸡
D.
蛋鸡
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【简答题】有2亩菠菜要施肥1千克，5亩白菜要施肥3千克，两种菜共16亩，施肥9千克，求白菜有多少亩？
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【判断题】尖头型洋白菜的品质最好。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】（）十分讲究清汤和奶汤的调剂。
A.
川菜
B.
淮扬菜
C.
鲁菜
D.
粤菜
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【简答题】英汉互译。1. would_______6. 特色菜_______2. 面条_______7. drink_______3. beef_______8. 大的；宽广的_______4. 洋白菜；卷心菜_______9. Size_______5. potato_______10. 碗；一碗的容量_______
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【简答题】如何从栽培上对大白菜的病害进行综合防治?
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【单选题】制作校长清汤的汤料有（）。
A.
豌豆
B.
火腿
C.
青椒
D.
土豆
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【单选题】制作牛清汤要先把瘦牛肉（）。
A.
剁烂
B.
切成块
C.
焯热水
D.
切成片
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