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【多选题】

烟熏保藏食品时烟熏的作用有哪些？

A.

产生特有的烟熏风味

B.

脱水干燥，杀菌

C.

形成特有的烟熏色泽

D.

防止脂肪氧化

题目标签：烟熏保藏烟熏作用

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参考答案：

参考解析：

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【简答题】烟熏的目的是什么?

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【简答题】烟熏的目的和作用是什么？

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【简答题】烟熏的腊肉、鸡、鱼要少吃吗？

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【多选题】关于药物作用机制的描述，正确的是（）

A.

药物可作为生命代谢物质的补充剂，参与或干扰细胞代谢过程

B.

抗酸药中和胃酸治疗溃疡病，主要是影响生理物质的转运过程

C.

新斯的明竞争性抑制胆碱脂酶，是药物对酶的影响作用所致

D.

药物可直接作用于细胞膜的离子通道

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【判断题】烟熏保藏是指利用木屑等各种材料焖烧时所产生的烟气来熏制食品，以利于延缓食品腐败变质的方法。

A.

正确

B.

错误

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【判断题】搅拌装置中挡板的作用是使切向流动变为轴向和径向流动。()

A.

正确

B.

错误

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【单选题】以下( )材料是烟熏最好的材料。

A.

松木

B.

榆木

C.

桑树

D.

稻壳

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【单选题】灯丝转换继电器滑程适当，确保接点滑动时的()作用。

A.

吸起

B.

清扫

C.

缓放

D.

延时

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【简答题】烟熏的目的和作用是什么？

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【单选题】奎尼丁的主要作用机制是（）

A.

抑制钠内流

B.

抑制钙内流

C.

抑制钾内流

D.

阻断β受体

E.

延长动作电位时间

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