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【判断题】
8青海菜品具有一种粗犷的美,主料以牛羊肉为主。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
主料
牛羊肉
青海菜品
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】“霸王别姬”是由下面哪种原料为主料制作的？（）
A.
龟
B.
甲鱼
C.
牛蛙
D.
青蟹
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【单选题】欧美人对牛、羊肉的老嫩程度很讲究，其中表面为褐色，中间呈粉红色，切开不见血的成熟度为（）。
A.
R
B.
M
C.
MR
D.
MW
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【单选题】（）可作主料，也可作配料，可炒、炖、煮、烧、拌、做汤、制陷及拼制冷盘，并常用于配色。
A.
香菇
B.
蘑菇
C.
草菇
D.
金针菇
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【单选题】维吾尔族的主食是（）和牛羊肉小吃。
A.
杂粮
B.
米饭
C.
面食
D.
玉米
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【单选题】回锅肉主料预熟处理时以（）为佳。
A.
断生
B.
半生
C.
半熟
D.
全熟
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【单选题】爱吃油香和馓子，拥有清汤羊肉、牛羊肉夹馍、羊杂碎汤等民族风味小吃的是（）。
A.
藏族
B.
蒙古族
C.
回族
D.
维吾尔族
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【判断题】㸆的菜肴，其主料成形宜大不宜小。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】包裹法必须将主料包裹成象形形状。（）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】浑炖是将底料煸炒，主料先炸或煎后炖，俗称（）。
A.
清炖
B.
乱炖
C.
垮炖
D.
瞎炖
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【单选题】青海菜品具有一种粗犷的美，主料是（ ）。
A.
牛羊肉
B.
家禽
C.
蔬菜
D.
海鲜
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