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【判断题】
相同水分含量的食物(如马铃薯)随着温度的升高,水分活度是增加
A.
正确
B.
错误
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题目标签:
水分含量
水分活度
马铃薯
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】成品水分含量偏高的原因?
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【单选题】我国规定油脂水分含量应在
A.
0.1%以下
B.
0.2%以下
C.
0.3%以下
D.
0.4%以下
E.
0.5%以下
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【简答题】冷冻的马铃薯
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【单选题】软质干酪的水分含量为( )
A.
80%
B.
50%-70%
C.
40%-50%
D.
30%-50%
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【单选题】我们使用的马铃薯是()
A.
块根
B.
块茎
C.
根状茎
D.
肉质直根
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【单选题】发芽的马铃薯含有( )。
A.
龙葵素
B.
秋水仙碱
C.
皂甙
D.
卟啉
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【单选题】压力塔V9202底部水分含量为()
A.
<100ppm
B.
<400ppm
C.
<500ppm
D.
<600ppm
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【单选题】马铃薯亦称土豆,性质()。
A.
爽脆透明
B.
酥松香甜
C.
软糯细腻
D.
色泽鲜明
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【单选题】发芽的马铃薯引起中毒的成分为( )。
A.
组胺
B.
龙葵素
C.
皂苷
D.
棉酚
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【判断题】腊肉的水分含量要求≤45%。
A.
正确
B.
错误
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