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【多选题】
东江酿豆腐的操作关键有______。
A.
馅心要搅拌上劲
B.
酿馅心时要注意豆腐的成型
C.
煎豆腐时锅要滑,两面都要煎黄
D.
炖制时间要保证2h以上
E.
此菜汤汁要清,不能勾芡
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题目标签:
豆腐
东江
操作
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】半自闭区间救援,进入区间时,监控装置如何操作?
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【单选题】广东、江苏、浙江第三产业不同时期年均增长情况比较 单位:% 1979~1990 1991~2003 ...
A.
12.5%
B.
14.7%
C.
13.7%
D.
14.5%
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【单选题】锅塌豆腐是( )传统代表菜之一。
A.
川菜
B.
鲁菜
C.
苏菜
D.
粤菜
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【单选题】豆腐的发明时代是()
A.
秦代
B.
汉代
C.
宋代
D.
清代
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【单选题】豆腐 点卤凝固时主要用的是
A.
硫酸钙
B.
硫酸铁
C.
小苏打
D.
苏打
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【单选题】内服宜与豆腐同煮的药物是()。
A.
雄黄
B.
硫黄
C.
蛇床子
D.
白矾
E.
蜂房
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【多选题】有关铂皿使用操作正确的是()
A.
铂皿必须保持清洁光亮,以免有害物质继续与铂作用;
B.
灼烧时,铂皿不能与其他金属接触;
C.
铂皿可以直接放置于马弗炉中灼烧;
D.
灼热的铂皿不能用不锈钢坩锅钳夹取。
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【单选题】豆腐煮珍珠的作用是()
A.
降低毒性
B.
增强滋补作用
C.
清洁药物
D.
消除副作用
E.
改变药性
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【单选题】常用豆腐煮的药物是()
A.
川乌
B.
白扁豆
C.
藤黄
D.
黄芩
E.
远志
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【简答题】单轨吊司机操作机车行走时,必须在()内操作,严禁在驾驶室外操作。
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