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【单选题】
圆叶型菠菜，叶肉肥厚，叶柄短，质地较嫩，但含（）较多。
A.
果酸
B.
草酸
C.
果胶
D.
磷酸
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题目标签：
质地
叶肉
叶柄
相关题库：
初级西式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】明煅法应煅至药物红透、质地酥脆为度。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】伞形科植物的叶柄基部
A.
具有膨胀的气囊
B.
具有膨大的叶枕
C.
扩大形成叶鞘
D.
变成叶片状
E.
变成薄膜状
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【判断题】西府海棠、红楠新叶叶柄均为红色
A.
正确
B.
错误
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【单选题】质地较嫩的根菜原料加工时可以（）。
A.
不洗涤
B.
不去皮
C.
不改刀
D.
不浸泡
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【单选题】此植物茎的质地是（）
A.
木质茎
B.
草质茎
C.
肉质茎
D.
直立茎
E.
缠绕茎
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【单选题】肉瘤多发而体积小，质地稍硬，轻度触痛者证型多属于（）
A.
痰火郁结
B.
肝郁脾虚
C.
水湿不化
D.
肝郁痰凝
E.
脾虚湿困
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【单选题】羊肚中质地较老的分两层的称为（）。
A.
肚葫芦
B.
肚食信
C.
羊肚领
D.
散丹
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【判断题】肌肉收缩时质地变硬,不易进针。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】叶片的叶肉属于下列组织中的（）。
A.
输导组织
B.
保护组织
C.
营养组织
D.
分生组织
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【简答题】一般土壤质地分为哪三类？
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