下载APP
【单选题】
面包糠在糊浆中用于（）菜肴
A.
炒制
B.
炸制
C.
熘制
D.
煮制
举报
题目标签：
面包糠
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】拍粉拖蛋液滚面包糠糊主要用于哪种炸制工艺
A.
脆炸
B.
香炸
C.
松炸
D.
酥炸
查看完整题目与答案
【判断题】上吉列粉的工艺流程里最后一层是拍面包糠。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】像生雪梨生坯表面需刷（）、粘面包糠后再入油锅炸制。
A.
油
B.
水
C.
糖液
D.
蛋液
查看完整题目与答案
【单选题】示例“面包糠鱼卷”菜肴的主料是( )。
A.
龙利鱼片
B.
草鱼片
C.
三文鱼片
D.
金枪鱼片
查看完整题目与答案
【判断题】饼干适宜制作面包糠。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】南瓜饼(炸)成形时,应先包馅( ),裹( ),滚粘上面包糠,再搓圆搓( ),最后压成( )形。
查看完整题目与答案
【判断题】面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】一般滚粘面包糠的也成吉利
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】肉挂糊面糊、裹面包糠后油炸熟化,一般油温应控制在90-120°C之间。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】不用的东西不要扔，裹上鸡蛋液，沾上面包糠，下油锅炸至金黄，______。
查看完整题目与答案
