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【单选题】
续渣法酒窖内酒醅的出窖顺序
A.
剥窖皮 、 滴窖收集黄水、起面糟、 起上层母糟、 起下层母糟
B.
剥窖皮 、 起面糟、滴窖收集黄水、 起上层母糟、 起下层母糟
C.
剥窖皮 、 起面糟、 起上层母糟、滴窖收集黄水、起下层母糟
D.
剥窖皮 、 起面糟、 起上层母糟、起下层母糟、滴窖收集黄水
题目标签:
酒醅
续渣法
酒窖
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参考答案:
参考解析:
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举一反三
【简答题】酒醅酸度
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【单选题】采用大小曲酒醅串蒸工艺生产的白酒为( )。
A.
浓香型白酒
B.
药香型白酒
C.
兼香型白酒
D.
清香型白酒
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【简答题】发酵酒醅升酸幅度过大是由什么原因造成的?
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【简答题】怎样分析检测酒醅中水分和挥发物含量?
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【简答题】【名词解释】续渣法
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【简答题】酒醅在池内发酵过程中,大体可分为第一阶段(),第二阶段()、第三阶段()。
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【判断题】兼香型白酒的焦糊味是由于酒醅反复高温堆积,多轮次高温发酵,反复蒸煮而形成的, ( )
A.
正确
B.
错误
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【判断题】清蒸清渣:原料单独蒸煮,酒醅单独蒸,并单独入窖发酵,互不相混。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】世界上已知的最古老的葡萄酒酒窖是?
A.
以色列葡萄酒酒窖
B.
古亚美尼亚葡萄酒酒窖
C.
伊朗葡萄酒酒窖
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【单选题】在浓香型曲酒酿造中,采用混蒸混楂、()工艺,即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合,一边蒸酒,一边蒸粮,出甑后,经摊晾、撒曲、入窖,混楂发酵。
A.
分层发酵
B.
续糟发酵
C.
续糟配料
D.
清楂配料
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