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【判断题】
扒鸡色泽金黄，皮透微红，油而不腻，骨酥肉烂，用扒火慢焖至熟烂，故称扒鸡
A.
正确
B.
错误
题目标签：
酥肉
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【简答题】油酥肉松
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【单选题】“皮酥肉嫩香离骨,诚信重质求创新”描述的是云南的哪一道美食:
A.
宜良烤鸭
B.
汽锅鸡
C.
沾益辣子鸡
D.
黄焖啤酒鸭
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【判断题】小酥肉在炸制的过程当中用的是软炸。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】扒鸡色泽金黄，皮透微红，油而不腻，骨酥肉烂，用扒火慢焖至熟烂，故称扒鸡
A.
正确
B.
错误
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【简答题】[名词解释] 油酥肉松
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【判断题】盐焗菜具有皮脆骨酥、肉质鲜嫩、干香味厚、冷吃热吃均可的特点。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】【名词解释】安阳：扣碗酥肉
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【判断题】酥肉开锅后下入，煮3分钟左右即可食用。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】渣渣脆小酥肉一份需多少克椒香酥肉？
A.
80克
B.
125克
C.
120克
D.
140克
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【单选题】小酥肉切得大小是?
A.
0.3厘米粗，5厘米长
B.
0.5厘米粗，7厘米长
C.
0.6厘米粗，10厘米长
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