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【判断题】

鱼肚当补品食用的，以油发或盐发为好：作菜肴的，宜用水发。()

A.
正确
B.
错误
题目标签：水发菜肴油发
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】西餐讲究菜肴与酒水的搭配，如果您主菜点的是海鲜类或烹饪方式简单的鱼类，服务员会让您选择（ ）
A.
威士忌
B.
白葡萄酒
C.
红葡萄酒
D.
鸡尾酒
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【单选题】小王夜跑后回家喝水，往300毫升的杯子中倒入200毫升80℃热水和100毫升20℃凉水，发现依然太烫无法喝下。于是接下来每次他都将水杯里的水倒去60毫升，加入同等体积的20℃凉水。假设在倒水过程中，水温没有流失，运动后人适宜的饮水温度范围是34~38℃，那么小王一共加了几次60毫升的凉水？（ ）
A.
2
B.
3
C.
4
D.
5
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【简答题】我国古人认为，当黄河的水发生什么变化时，会有圣人出现？
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【单选题】西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。
A.
美式
B.
俄式
C.
法式
D.
美式
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【填空题】（）是指通过安全可靠的渠道获取、开发新的原料，井将其制作成具有新意的菜肴、点心。
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【单选题】油发粉丝时，待粉丝膨松、酥脆，色（）时即可取出。
A.
金黄
B.
金红
C.
褐色
D.
洁白
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【简答题】我国节水发展情况如何？
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【单选题】水发就是用（）温度的清水、浑水（如米汤）浸涨干货原料的方法。
A.
不同
B.
热水
C.
冷水
D.
碱水
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【多选题】阳水发病的特点是
A.
发病较急
B.
腰以下 先肿
C.
病程短
D.
证多属表、热、实证
E.
多由风邪、水湿、湿毒、湿热诸邪所致
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【单选题】遇水发生剧烈反应 , 容易产生爆炸或燃烧的化学品是
A.
K 、 Na 、 Mg 、 Ca 、 Li 、 AlH 、电石
B.
K 、 Na 、 Ca 、 Li 、 AlH 、 MgO 、电石
C.
K 、 Na 、 Ca 、 Li 、电石
D.
K 、 Na 、 Mg 、 Li 、电石
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