人的泪液、鼻涕、部分噬菌体中的溶菌酶( Lysozyme )能切断肽聚糖中 N- 乙酰葡萄糖胺和 N- 乙酰胞壁酸之间的 α -1.4 糖苷键,破坏肽聚糖骨架,引起细菌裂解。