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【判断题】

蛋清、鸡茸、骨骼和筋膜在加热过程中能够形成蛋白质胶体吸附 作用。

A.
正确
B.
错误
题目标签：热过程蛋白质胶体
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【判断题】污水的一级处理,主要是去除污水中呈胶体状态和溶解状态的有机物。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】胶体铋剂保护胃黏膜的作用机制是（）。
A.
与溃疡面结合形成保护屏障
B.
使壁细胞的H+，K+-ATP酶失活
C.
与盐酸作用形成盐和水
D.
通过选择性竞争结合H受体，使壁细胞分泌胃酸减少
E.
可刺激局部内源性前列腺素的合成
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【单选题】蛋白质属于（）
A.
植物化学物
B.
宏量营养素
C.
微量元素
D.
宏量元素
E.
抗氧化营养素
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【单选题】()为蛋白质的基本结构。
A.
一级结构
B.
二级结构
C.
三级结构
D.
四级结构
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【简答题】[名词解释] 湿绝热过程
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【简答题】土壤酸胶体
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【单选题】理想气体进行一可逆吸热过程，下列哪个参数一定增加（ ）。
A.
内能
B.
温度
C.
压力
D.
熵
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【判断题】绝热过程中，因Q=0，故一定有△S=0。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】油发是干货原料中的蛋白质胶体颗粒受高温后能（）。
A.
溶胀
B.
凝结
C.
分解
D.
膨胀
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【简答题】胶体有（）和（）两种。
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