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【简答题】

【名词解释】重托

题目标签：重托

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举一反三

【多选题】下列属于重托注意事项的是( )

A.

左手五指伸开，全掌托住盘底中央

B.

托盘上肩要做到盘底不搁在肩上，盘前不进嘴，

C.

右手自然下垂、摆动或扶住托盘的前沿

D.

起托、后转、行走、放盘时要掌握重心，保持平衡。

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【单选题】不符合重托操作要求的是( )。

A.

平

B.

稳

C.

轻

D.

松

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【简答题】重托的操作程序是什么？

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【单选题】重托时将托盘托至( )。

A.

胸下

B.

肩下

C.

肩上

D.

胸上

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【多选题】西餐上菜与派菜,多用于重托,其目的有( )。

A.

易于运送较重的东西

B.

避免碰撞事故发生

C.

有吸引视线、激发客人联想、调解情趣之效

D.

方便派菜与切配同时进行

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【填空题】重托操作时，要做到平、（）、（）三字。

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【简答题】重托操作时，要做到平、（）、（）三字。

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【简答题】重托托盘时，要做到盘底不（），盘前不（），盘后不（）。

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【判断题】重托落托时,一要慢、二要稳,三要平。（）

A.

正确

B.

错误

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【简答题】重托托盘时，要做到盘底不()，盘前不()，盘后不()。

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