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【单选题】

巴氏消毒法不适合用于()。(A)果汁(B)肉类罐头食品(C)葡萄酒(D)鲜奶

A.
果汁 (
B.
肉类罐头食品 (
C.
葡萄酒 (
D.
鲜奶
题目标签：肉类罐头罐头食品巴氏消毒法
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】罐头食品的主要卫生问题有 --。
A.
甲醇污染
B.
杂油醇污染
C.
微生物的污染
D.
醛类污染
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【单选题】罐头食品是可以不经（ ）直接食用的食物。
A.
煮制
B.
烹调
C.
加热
D.
前处理
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【单选题】肉类罐头常用的金属罐装容器是( )
A.
纸质罐
B.
塑料罐
C.
塑料薄膜蒸煮袋
D.
玻璃罐
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【判断题】肉类罐头是酸性食品。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过
A.
0.5g/kg
B.
0.05g/kg
C.
5mg/kg
D.
0.5mg/kg
E.
0.05mg/kg
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【简答题】罐头食品:鸡肉占15%,牛肉占15%,马铃薯占70%的
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【单选题】某海员长期食用罐头食品，近来出现牙龈出血，皮下出血。从营养学角度考虑缺乏哪种维生素的可能性大
A.
维生素A
B.
维生素E
C.
维生素B
D.
维生素C
E.
烟酸
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【单选题】一般将肉类罐头置于( )的保温库内7昼夜进行保温检查。
A.
37℃
B.
20℃
C.
25℃
D.
30℃
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【单选题】买罐头食品时，发现罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”，引起盖子鼓起的最可能原因是[ ]
A.
好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2O
B.
微生物呼吸，产生CO2和C2H5OH
C.
乳酸菌呼吸，产生CO2和C3H6O3
D.
酵母菌呼吸，产生CO2和H2O
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【判断题】果蔬罐头食品加工前要进行灭酶处理
A.
正确
B.
错误
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