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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
相关题目：
【单选题】制作西湖醋鱼用的草鱼，烹调前要进行()处理。
A.
洗涤
B.
沥水
C.
饿养
D.
喂养
【单选题】鲤鱼具有_____齿
A.
犁齿
B.
咽齿
C.
腭齿
D.
颌齿
【多选题】下列药材味酸的有（）
A.
山楂
B.
酸枣仁
C.
木瓜
D.
五味子
E.
吴茱萸
【单选题】味酸的中药是
A.
乌梅
B.
酸枣仁
C.
枸杞子
D.
穿心莲
E.
薄荷
【单选题】味酸的药材是()。
A.
薄荷
B.
五倍子
C.
乌梅
D.
穿心莲
E.
海藻
【单选题】西湖醋鱼在加工前要进行()。
A.
洗涤处理
B.
沥水处理
C.
饿养处理
D.
喂养处理
【判断题】硬骨鱼具有泄殖腔，软骨鱼则具有泄殖窦。
A.
正确
B.
错误
【多选题】制作西湖醋鱼时，______。
A.
一定要选择活的草鱼
B.
鱼一定要饿养两天
C.
鱼要现杀现烹
D.
鱼需要冷藏处理使肉质更有弹性
E.
鱼要加盐腌制入味
【单选题】下列药材中以味酸为佳的是:
A.
甘草
B.
苦参
C.
乌梅
D.
山药
【单选题】“西湖醋鱼”是 风味的名菜。
A.
浙江
B.
江苏
C.
广州
D.
福建
【单选题】气微，味酸的药材是()
A.
冬虫夏草
B.
松萝
C.
海藻
D.
茯苓
E.
猪苓
【单选题】西湖醋鱼的着色方法属于______。
A.
热渗着色
B.
浇黏着色
C.
拌和着色
D.
腌渍着色
【单选题】西湖醋鱼是()菜系的著名代表菜
A.
湖北
B.
北京
C.
浙江
D.
广西
【单选题】制作西湖醋鱼是用哪种鱼（）
A.
草鱼
B.
鲤鱼
C.
黄鱼
【单选题】下列哪种鱼具有螺旋瓣肠( )
A.
鲨鱼
B.
鲤鱼
C.
鲈鱼
D.
海马
【判断题】带鱼具有止血补乳的功效，可入汤。
A.
正确
B.
错误
【多选题】药材材以味酸为佳的有( )
A.
木瓜
B.
枳实
C.
山楂
D.
乌梅
E.
山茱萸