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【单选题】
降低面粉中面筋生成率的是（）。
A.
用水量
B.
石碱
C.
食盐
D.
油脂
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题目标签：
降低
生成率
面粉
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参考答案：
参考解析：
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A.
电加热
B.
电动折叠
C.
电动调节
D.
双曲率
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【单选题】面粉的（）是鉴别面粉质量最基本的标准。
A.
水分
B.
颜色
C.
面筋质
D.
新鲜度
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【简答题】在传音途径上降低噪音，控制噪音的传播，改变声源已经发出的噪音传播途径，如采用（）、（）、（）、（）等措施，以及合理规划城市和建筑布局等。
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【简答题】面粉中的面筋蛋白质通过 形成面筋。
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A.
正确
B.
错误
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【判断题】规范的抗结核药物治疗可以降低病人作为传染源的流行病学意义。( )
A.
正确
B.
错误
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A.
肾病综合征
B.
营养不良
C.
严重肝病
D.
剧烈运动后
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【判断题】甲类钢随钢号的增大，钢的强度降低，而塑性增加。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】蛋泡糊中使用的面粉以（）为宜。
A.
高筋粉
B.
中筋粉
C.
低筋粉
D.
小麦粉
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