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【多选题】

炒法的火候有 [填空(1)] ； [填空(2)] ； [填空(3)]

A.

中火

B.

文火

C.

武火

题目标签：火候炒法

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【单选题】手烧炉在投煤时要掌握火候（）

A.

火层发白投煤好

B.

火层发黄投煤好

C.

火层发红投煤好

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【多选题】炒法的目的有：（）

A.

增强疗效

B.

降低毒性

C.

改变药性

D.

矫臭矫味

E.

利于贮存

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【多选题】下列关于土炒法的叙述,正确的是:

A.

土粉应为细粉

B.

土炒后的药物一般呈土黄色，药物表面匀挂土粉

C.

土可反复使用，但若土色变暗时，应及时更换新土

D.

炮制时用中火加热

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【单选题】壮医药线点灸使用的火候是

A.

明火

B.

珠火

C.

条火

D.

径火

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【判断题】对原料而言，火候表示原料成熟所需要的火力大小。( )

A.

正确

B.

错误

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【单选题】摊制时火候应以（）为宜。

A.

小火

B.

微火

C.

文火

D.

灵活掌握

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【判断题】在制作拔丝菜肴熬制糖浆时，要特别注意掌握好火候，火欠时不能成丝，火过时色暗易发苦。

A.

正确

B.

错误

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【判断题】饮茶艺术包括备器、择水、取火、候汤、习茶五大环节，缺一不可，但顺序可以任意调整。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】下列哪种药物不用麸炒法

A.

山药

B.

白术

C.

僵蚕

D.

斑蝥

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【简答题】何谓炒法？

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