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【单选题】

西式肉加工滚揉时，应将环境温度控制在（ ）。

A.
6-8℃
B.
10-15℃
C.
20℃
D.
0-4℃
题目标签：温度控制滚揉环境温度
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相关题库：肉制品加工技术（漯河食品职业学院）
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【判断题】涂漆施工宜在15~30℃的环境温度下进行，并应有相应的防火、防冻、防雨措施。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】基础代谢测试时,周围环境温度为26~28℃之间。()
A.
正确
B.
错误
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【多选题】采用焊接加固的环境温度应在( )以上,最好在大于或等于10°C的环境下施焊,效果最佳。
A.
0℃
B.
5℃
C.
10℃
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【简答题】在西式火腿的生产工艺中，通常采用盐水注射和滚揉按摩相结合的工艺，请问滚揉按摩的作用是什么？具体的工艺参数和技术要点如何？
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【判断题】滚揉好的肉刀切任何一块肉，里外颜色一致。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】有一汽轮机工作于500℃及环境温度为30℃的条件下，若该热机从热源吸热10000kJ，则产生的净功为（）kJ。
A.
6 258
B.
5 826
C.
5 800
D.
6 080
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【判断题】滚揉的方法一般分为间歇滚揉和连续滚揉两种,滚揉工艺需根据实际生和需求确定
A.
正确
B.
错误
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【单选题】冬天用一热泵向室内供热，使室内温度保持在20℃。已知房屋的散热损失是120000kJ/h，室外环境温度为-10℃，则带动该热泵所需的最小功率是______。
A.
8.24kW
B.
3.41kW
C.
3.14kW
D.
10.67kW
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【简答题】“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”描述的是环境温度对植物的影响。
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【多选题】自动温度控制电路的简称不是（）
A.
ATC
B.
ADC
C.
APC
D.
AOE
E.
AOC
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