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【判断题】

鸡分档取料,可取出最嫩的翅膀肉、较嫩的里脊肉和较老的胸部肉。

A.
正确
B.
错误
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题目标签:胸部翅膀里脊
参考答案:
参考解析:
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】“炸里脊”核黄素保存率可达( )。

A.
80%
B.
85%
C.
90%
D.
95% 【解析】本题主要考查减少制订合理烹饪、保护营养素的科学方案相关知识点。本题属于容易题。能力要求为C。

【单选题】胸腔闭式引流导管自胸部伤口脱出应首先

A.
捏紧导管
B.
更换引流导管
C.
将引流导管重新放入伤口
D.
立即缝合引流口
E.
双手捏紧放置引流导管处皮肤