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【单选题】

酱料浆一般不加或加极少量的（）。

A.
盐
B.
淀粉
C.
料酒
D.
味素
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题目标签：料浆
相关题库：中级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【判断题】一种理想的注浆材料，浆液凝固时体积要收缩。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】粘胶纤维原料浆粕的主要成分是纤维素，其次是（）。
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【判断题】氢氧化铝料浆分级常采用水力旋流器进行，种子过滤常采用立盘过滤机实现，成品过滤和洗涤常采用真空平盘过滤机完成。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】酱料浆一般不加或加极少量的（）。
A.
盐
B.
淀粉
C.
料酒
D.
味素
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【判断题】石膏浆、石灰浆及水泥浆三种相近稠度的胶凝材料浆体硬化时收缩最大是水泥浆。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】为了提高浮选效率，应向料浆中加入活化剂而非抑制剂。​
A.
正确
B.
错误
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【多选题】料浆经水力旋流器进料管沿切线方向进入旋流器后形成( )
A.
绕旋流器中心旋转的切向运动
B.
由周边向中心移动的径向运动
C.
从底流管和溢流管排出的轴向运动
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【简答题】【名词解释】半料浆(造纸)
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【单选题】使用弧形筛进行脱水脱介时，当料浆层由一根筛条流向另一根筛条的过程中，每根筛条的边棱都对料浆层产生（）。
A.
以上都不对
B.
挤压作用
C.
离心力作用
D.
切割作用
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【判断题】上浆后立即烹调的主配料,浆应当稀一点。( )
A.
正确
B.
错误
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