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【单选题】
蒸烹调法分（）等几种蒸法。
A.
猛火蒸、中火蒸和慢火蒸
B.
猛火蒸、中火蒸和微火蒸
C.
平蒸、裹蒸、排蒸和扣蒸
D.
排蒸、笼蒸、裹蒸和平蒸
E.
形成黏性很大的胶体溶液，这种胶体溶液很稳定
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】蒸烹调法分（）等几种蒸法。
A.
猛火蒸、中火蒸和慢火蒸
B.
猛火蒸、中火蒸和微火蒸
C.
平蒸、裹蒸、排蒸和扣蒸
D.
排蒸、笼蒸、裹蒸和平蒸
E.
形成黏性很大的胶体溶液，这种胶体溶液很稳定
相关题目：
【单选题】常用蒸法的药物是______。
A.
川乌
B.
苦杏仁
C.
藤黄
D.
黄芩
E.
延胡索
【多选题】蒸法的目的包括（）
A.
便于保存
B.
便于软化切制
C.
改变性味
D.
产生新的功能
E.
净化药物
【单选题】蒸烹调法分（）等几种蒸法。
A.
猛火蒸、中火蒸和慢火蒸
B.
猛火蒸、中火蒸和微火蒸
C.
平蒸、裹蒸、排蒸和扣蒸
D.
排蒸、笼蒸、裹蒸和平蒸
E.
形成黏性很大的胶体溶液，这种胶体溶液很稳定
【单选题】蒸法的目的不包括
A.
改变药物性能，扩大用药范围
B.
减少副作用，增强疗效
C.
保存药效，利于贮存
D.
矫嗅矫味
【单选题】排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是（ ）。
A.
成菜都是热菜
B.
都要求由动物原料作主料，植物原料作副料
C.
原料都要摆砌，造型整齐美观
D.
火候基本相同
【单选题】蒸法的目的不包括
A.
改变药物性能，扩大用药范围
B.
减少副作用，增强疗效
C.
保存药效，利于贮存
D.
便于切制
E.
矫臭矫味
【单选题】蒸法的目的不包括（ ）。
A.
改变药物性味，扩大用药范围
B.
减少副作用，增强疗效
C.
保存药效，利于贮存
D.
便于切制
E.
矫臭矫味
【多选题】蒸法与煮法的区别在于
A.
加水量大
B.
始终保持沸水，有足够蒸汽
C.
加热时间长
D.
一般先用武火，待“圆气”后改文火
E.
适用于种子类药材
【单选题】.蒸法的目的不包括
A.
改变药物性能，扩大用药范围
B.
减少副作用，增强疗效
C.
保存药效，利于贮存
D.
便于切制
E.
矫臭矫味
【单选题】蒸法的目的不包括
A.
改变药物性能，扩大用药范围
B.
便于切制
C.
保存药效，利于贮存
D.
减少副作用
E.
矫臭矫味
【单选题】蒸法的目的不包括()
A.
改变药物性能,扩大用药范固
B.
减少副作用,增强疗效
C.
利于切制
D.
矫臭矫味
【单选题】排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是（ ）。
A.
成菜都是热菜
B.
都要求由动物原料作主料，植物原料作副料
C.
原料都要摆砌，造型整齐美观
D.
火候基本相同
【单选题】蒸法的目的不包括( )。
A.
改变药物性能，扩大用药范围
B.
减少副作用，增强疗效
C.
保存药效，利于贮存
D.
便于切制
E.
矫嗅矫味
【单选题】水煮气蒸法的问世是在_____ 阶段。
A.
史前熟食
B.
陶器烹饪
C.
青铜器烹饪
D.
铁器烹饪
【单选题】蒸法的目的不包括
A.
改变药物性能，扩大用药范围
B.
减少副作用，增强疗效
C.
保存药效，利于贮存
D.
便于切制
E.
矫臭矫味