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【单选题】
火锅汤由传统的()发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等。
A.
红汤
B.
清汤
C.
山珍
D.
鸳鸯
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题目标签：
火锅汤
海鲜汤
酸辣汤
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】哪一道工序是蚝油和海鲜汤料共有的()
A.
喷雾干燥
B.
调配
C.
擂溃
D.
浓缩
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【单选题】制作海鲜汤的汤料有（）。
A.
烤面包丁
B.
烤面包片
C.
胡萝卜丁
D.
洋白菜丝
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【单选题】制作海鲜汤的调料有（）。
A.
百里香
B.
番茄酱
C.
橄榄油
D.
红椒粉
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【简答题】海鲜汤
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【单选题】海鲜汤中酒的作用( )
A.
开胃消食
B.
去腥提鲜
C.
增香
D.
以上都是
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【单选题】标准的海鲜汤颜色为（）。
A.
浅橘红色
B.
深橘红色
C.
浅米黄色
D.
深米黄色
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【判断题】喝过海鲜汤后不能开车,因可能查出酒驾。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】制作海鲜汤的主料是鱼基础汤。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】制作海鲜汤最后要在汤面上放烤奶酪片。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】在西餐中，可生食、带壳加葡萄酒蒸、烤，熬制海鲜汤的（）
A.
贻贝
B.
西施舌
C.
扇贝
D.
日月贝
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