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【判断题】

按加工技法分类有冷菜、热菜、大菜、小菜、甜菜、汤菜、药膳等。

A.
正确
B.
错误
题目标签：加工甜菜技法
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】姜黄的产地加工为（）
A.
除去粗皮，用清水漂洗，蒸透，低温(60℃)干燥
B.
除去须根，泥土，蒸或煮至透心，晒干
C.
除去茎叶及须根，洗净晒干或微火烘干
D.
除去须根，去净泥土，切片，晒干
E.
洗净，反复暴晒，堆放至七八成干，除去须根，干燥
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【简答题】汉代画像石的雕刻技法有？
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【简答题】简述有机酸的加工特性？
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【简答题】样管的加工主要指（）的加工。
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【单选题】激光加工的危害有：
A.
对眼睛的危害
B.
对皮肤的危害
C.
电气危害
D.
辐射危害
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【单选题】刀法就是将烹调原料加工成()的行刀技法。
A.
方块形状
B.
相同形状
C.
不同形状
D.
长方形状
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【单选题】干木耳200g，经加工得600g水发木耳，此木耳得涨发率是( )。
A.
33%
B.
300%
C.
375%
D.
400%
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【判断题】乐曲中有扫摇技法
A.
正确
B.
错误
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【单选题】甘蔗和甜菜中含量丰富的是()。
A.
蔗糖
B.
麦芽糖
C.
乳糖
D.
淀粉
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【简答题】专业修剪技法有哪些？
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