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【简答题】

安徽菜的代表菜有()。

A.酱汁肘子
B.红烧头尾
C.菊花鱿鱼
D.双皮刀鱼

题目标签：安徽菜双皮刀鱼菊花鱿鱼
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【判断题】安徽菜的代表菜有双皮刀鱼。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】★1102.“双皮刀鱼”采用的烹调方法是( )。
A.
炸
B.
熘
C.
烧
D.
蒸
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【判断题】安徽菜简称湘菜
A.
正确
B.
错误
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【简答题】简述安徽菜腐乳鸡。
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【判断题】安徽菜的代表菜有双皮刀鱼。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】“双皮刀鱼”采用的调方法是()
A.
炸
B.
熘
C.
烧
D.
蒸
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【单选题】湖南菜的代表菜有（）、东安仔鸡、酱汁肘子、麻辣仔鸡、冰糖湘莲、苻叶软蒸鱼、油辣冬笋尖、湘西酸肉、红烧全狗、菊花鱿鱼等。
A.
腊味合蒸
B.
铁板牛柳
C.
佛跳墙
D.
菊花全蝎
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【多选题】安徽菜的主要特点为（）
A.
选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味
B.
口味以咸鲜香为主
C.
以烹制山野海味而闻名
D.
口味注重香鲜、酸辣、软嫩
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【单选题】"双皮刀鱼"采用的烹调方法是( )。
A.
炸
B.
熠
C.
烧
D.
蒸
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【多选题】(多项选择题)安徽菜的特点是()。
A.
重油
B.
重色
C.
重刀工
D.
色香味形倶全
E.
重火功
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