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【判断题】
用“烩”的技法烹制的名菜有酸辣汤、五彩稀卤鸡米、家常豆腐等。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
家常豆腐
辣汤
酸辣汤
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【简答题】「胡辣汤」是（）省的特色小吃。
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【单选题】河南胡辣汤属逍遥镇最为有名,它起源于河南______。
A.
周口
B.
许昌
C.
郑州
D.
三门峡
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【单选题】以下不是河南逍遥镇胡辣汤，的口味特点的是？
A.
汤味浓郁
B.
酸鲜可口
C.
汤汁粘稠
D.
汤色靓丽
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【简答题】椰浆辣汤是（）人的传统菜肴。
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【判断题】安徽沿江菜讲究咸中带辣，汤汁味重色浓。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】酸辣汤为了防止豆腐丝容易碎掉，豆腐最好是在（ ）放入。
A.
出锅后
B.
出锅前
C.
勾芡前
D.
水开前
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【判断题】面筋是制作胡辣汤的主要食材之一。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】酸辣汤属于什么味型？
A.
咸鲜
B.
酸甜
C.
酸辣
D.
麻辣
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【简答题】济南的传统菜素以善用()、奶汤著称。A.酸汤B.辣汤C.咸汤D.清汤
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【判断题】酸辣汤是属于酸辣味型。
A.
正确
B.
错误
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