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【单选题】

有东方植物奶酪之称的微生物发酵食品是

A.
酸奶
B.
奶酪
C.
霉豆腐
D.
豆腐乳
题目标签：植物奶发酵食品微生物发酵
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参考答案：
参考解析：
.
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【简答题】常见的发酵食品有哪些？
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【判断题】今后的任务是把中国的传统发酵食品发扬光大，在保证产品原有品质的基础上，解决传统发酵食品安全性的问题。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列食物中属于发酵食品的有（　　）
A.
酸奶
B.
米酒
C.
果酱
D.
蔬菜酱
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【单选题】我国西北部如新疆、青海等地，当地居民喜食家庭自制的植物性发酵食品或越冬保存的肉制品，如腐乳、豆酱、腊肉等，容易引起食物中毒的病原菌是()
A.
肉毒梭菌
B.
变形杆菌
C.
沙门菌
D.
金黄色葡萄球菌
E.
副溶血性弧菌
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【单选题】属于发酵食品的是
A.
馒头
B.
鲜奶
C.
豆浆
D.
米饭
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【单选题】与发酵食品制作无关的是（　　）
A.
霉菌
B.
乳酸菌
C.
醋酸菌
D.
根瘤菌
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【单选题】豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：()
A.
喝没有煮沸的豆浆
B.
豆浆中冲入鸡蛋
C.
喝豆浆时搭配其他食物
D.
用保温瓶长时间储存豆浆
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【填空题】我国自古以来就利用（）做发酵食品，如利用米曲霉的蛋白分解能力作酱，利用根霉的糖化能力制米酒。
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【简答题】（）的副产物是组成发酵食品风味物质的一部分,能改善面包风味,具有特殊的香味。
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【判断题】在现代生物技术的影响下,我国发酵食品工业化水平逐年提高
A.
正确
B.
错误
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