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【单选题】

有东方植物奶酪之称的微生物发酵食品是

A.

酸奶

B.

奶酪

C.

霉豆腐

D.

豆腐乳

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题目标签：植物奶发酵食品微生物发酵

参考答案：

参考解析：

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举一反三

【简答题】常见的发酵食品有哪些？

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【判断题】今后的任务是把中国的传统发酵食品发扬光大，在保证产品原有品质的基础上，解决传统发酵食品安全性的问题。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】下列食物中属于发酵食品的有（　　）

A.

酸奶

B.

米酒

C.

果酱

D.

蔬菜酱

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【单选题】我国西北部如新疆、青海等地，当地居民喜食家庭自制的植物性发酵食品或越冬保存的肉制品，如腐乳、豆酱、腊肉等，容易引起食物中毒的病原菌是()

A.

肉毒梭菌

B.

变形杆菌

C.

沙门菌

D.

金黄色葡萄球菌

E.

副溶血性弧菌

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【单选题】属于发酵食品的是

A.

馒头

B.

鲜奶

C.

豆浆

D.

米饭

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【单选题】与发酵食品制作无关的是（　　）

A.

霉菌

B.

乳酸菌

C.

醋酸菌

D.

根瘤菌

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【单选题】豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：()

A.

喝没有煮沸的豆浆

B.

豆浆中冲入鸡蛋

C.

喝豆浆时搭配其他食物

D.

用保温瓶长时间储存豆浆

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【填空题】我国自古以来就利用（）做发酵食品，如利用米曲霉的蛋白分解能力作酱，利用根霉的糖化能力制米酒。

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【简答题】（）的副产物是组成发酵食品风味物质的一部分,能改善面包风味,具有特殊的香味。

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【判断题】在现代生物技术的影响下,我国发酵食品工业化水平逐年提高

A.

正确

B.

错误

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