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【简答题】

请介绍3种常用的可溶性蛋白质的测定方法。

题目标签：可溶性蛋白质测定方法蛋白质
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】蛋白质的等电点是指（）
A.
蛋白质溶液的pH值等于7时溶液的pH值
B.
蛋白质溶液的pH值等于7.4时溶液的pH值
C.
蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH值
D.
蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH值
E.
蛋白质分子的正电荷与负电荷相等时溶液的pH值
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【简答题】【名词解释】蛋白质的构象
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【单选题】（）不属于疲劳测定方法。
A.
测定闪频值
B.
分析脑电图
C.
测定空气含氧量
D.
精神测验
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【多选题】断面类平整度测定方法主要有（）
A.
水准测量；
B.
梁式断面仪；
C.
惯性断面仪；
D.
3S测量。
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【单选题】蛋白质属于（）
A.
植物化学物
B.
宏量营养素
C.
微量元素
D.
宏量元素
E.
抗氧化营养素
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【单选题】()为蛋白质的基本结构。
A.
一级结构
B.
二级结构
C.
三级结构
D.
四级结构
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【简答题】辛烷值的测定方法有() 和()。
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【单选题】年度投资规模的测定方法为( )。
A.
投资率法和增长率法
B.
倍数法和投资率法
C.
投资率法和年增长率法
D.
倍数法和增长率法
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【简答题】对于T g 描述有误的说法是______。 (A)对于低水分食品而言，其玻璃化转变温度一般高于0℃ (B)在无其他因素影响下，水分含量是影响玻璃化转变温度的主要因素 (C)食品中有些碳水化合物及可溶性蛋白质对T g 有着重要的影响 (D)对高水分食品或中等水分食品来说，更容易实现完全玻璃化
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【单选题】蛋白质的一级结构指的是
A.
蛋白质的 α- 螺旋结构
B.
蛋白质分子的无规则卷曲
C.
蛋白质分子内氨基酸以肽键相连接
D.
蛋白质分子内氨基酸的排列顺序
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