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【简答题】
什么叫大曲酒?
题目标签：
曲酒
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【判断题】红曲酒酿造的时候多用早籼米,因为价格便宜,饭粒不黏连,通气性好。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】简述大曲酒的生产工艺。
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【单选题】大曲酒发酵是
A.
多菌种混合发酵
B.
单一酵母菌发酵
C.
无菌环境发酵
D.
单一细菌发酵
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【多选题】川法小曲酒的发酵工艺特点
A.
箱式固态培菌
B.
配醅固态发酵
C.
固态蒸馏
D.
泥窖窖池
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【简答题】小曲酒
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【判断题】大曲酒是固态发酵。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】大曲酒的生产特点。
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【简答题】什么叫大曲酒？
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【简答题】大曲酒(名词解释)
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【单选题】红曲酒的主要原料是（）
A.
大米
B.
糯米
C.
香米
D.
糙米
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