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【单选题】
在粉质实验中,高筋粉相对低筋粉而言( )。
A.
最大稠度大
B.
弱化度大
C.
面团稳定时间长
D.
吸水量小
题目标签:
低筋
实验
高筋
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参考答案:
参考解析:
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举一反三
【单选题】低筋粉不适宜制作的面点是()
A.
蛋糕
B.
饼干
C.
混酥蛋糕
D.
面包
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【简答题】《MySQL数据库原理与应用》实验8_数据库的安全性.doc
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【单选题】自从新文学运动以来,散文一直是文坛的主力,虽然不如诗与小说那么勇于实验而变化多端,却也不像这两种文体那么历经欧美风雨而迷惑于各种主义、各种门派。 这段文字的主要意思是( )。
A.
散文的发展比较稳健,受外国影响较小
B.
新文学运动以后,诗与小说受欧美影响很大
C.
诗与小说不断变化,而且勇于进行新的探索
D.
新文学运动以后,散文一直占据着文坛的主导地位
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【判断题】制作面包一般选筋性稍强的高筋粉
A.
正确
B.
错误
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【判断题】披萨饼底一定要现做,选用优质面粉,根据需求,选用高筋粉和低筋粉进行搭配,这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】不同品种的面点主食最好使用各自的专用面粉,下面( )一般建议使用中筋到高筋的专用面粉。
A.
馒头
B.
面条
C.
饺子
D.
蒸糕
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【简答题】当转动粗准焦螺旋升高载物台时,实验者的眼镜要看______,否则容易造成______和______的损坏.
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【判断题】制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。( )
A.
正确
B.
错误
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【多选题】不适合用高筋粉制作的品种是()。
A.
面包
B.
泡芙
C.
蛋糕
D.
饼干
E.
曲奇
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【单选题】在其他实验条件不变得情况下,若柱长增加一倍,色谱峰的宽度为原色谱峰宽度的( )。(忽略柱外死体积)
A.
一半
B.
1倍
C.
倍
D.
4倍
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