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【简答题】
()主要用于蔬菜,目的是()和(),防止酶促褐变和微生物污染,常用热水或蒸汽漂烫法。对水果,为破坏酶活性,(),防止褐变,往往需将其在糖液或Vc中进行()处理。
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题目标签:
酶活性
糖液
微生物污染
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】大量体液丢失后只滴注不足量葡萄糖液会导致
A.
高渗性脱水
B.
低渗性脱水
C.
等渗性脱水
D.
慢性水中毒
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【多选题】微生物污染主要为( )的污染
A.
细菌
B.
细菌毒素
C.
霉菌
D.
霉菌毒素
E.
病毒
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【简答题】给新生仔猪胃灌注糖液是否有益?
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【单选题】SI制中酶活性单位为______
A.
U/L
B.
Katal
C.
g/L
D.
ml/L
E.
%
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【简答题】辅蛋白酶活性
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【简答题】1份生理盐水,3份5%.葡萄糖液为
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【判断题】在果汁中加入水是用香精,糖液,酸味剂,等调制而成的制品
A.
正确
B.
错误
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【单选题】影响酶活性的药物是()
A.
麻黄碱
B.
维拉帕米
C.
5-氟尿嘧啶
D.
奥美拉唑
E.
去甲肾上腺素
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【判断题】蔗糖溶液的相对密度随糖液浓度的减小而减小。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】蔗糖液的黏度随温度升高而增大,葡萄糖液则相反。
A.
正确
B.
错误
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