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【多选题】
菜肴烹调工艺的关键控制点有( )
A.
原料的预处理
B.
烹调温度
C.
烹调时间
D.
保存条件
E.
后处理
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题目标签：
工艺
关键控制点
控制点
相关题库：
食品质量管理学题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】简述管道基础质量控制点有哪些？
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【单选题】花茶加工的关键工艺是( )。
A.
窨制
B.
杀青
C.
闷黄
D.
发酵
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【单选题】放样点位时应有_______个以上的控制点，且已知待定点坐标。
A.
1
B.
2
C.
3
D.
4
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【单选题】在500~650℃进行的回火工艺叫（）回火。
A.
低温
B.
中温
C.
高温
D.
再结晶
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【单选题】当关键控制点偏离关键限值时,不能采取的纠正措施是( )。
A.
隔离问题产品
B.
辞退操作人员
C.
评价问题产品
D.
分析产生偏离的原因
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【多选题】五类质量控制点（ ）
A.
停工待检点
B.
现场见证点
C.
资料见证点
D.
旁站监视点
E.
首件样板
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【判断题】交会定点就是对已有控制点的加密。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】以下属于C-A003的控制点的有（）
A.
FICQ-A306
B.
FIC-A305
C.
LV-A303
D.
FIC-A307
E.
TIC-A309
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【单选题】识读工艺安装图时，应先看（）。
A.
工艺流程图
B.
平面布置图
C.
总体平面图
D.
图样目录
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