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【单选题】

（）是挂面生产的关键

A.

干燥

B.

晾晒

C.

调味

D.

和面

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题目标签：面生挂面

参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【单选题】全面生产维护TPM的目的是：（）

A.

消除因机器操作产生的故障、缺陷、浪费及损失

B.

减少设备修理时间

C.

降低工人操作的难度

D.

提高批生产数量

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【简答题】表面生长

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【单选题】挂面与后领贴边的缝份应()

A.

烫坐倒缝

B.

烫坐缉缝

C.

烫分开缝

D.

烫分缉缝

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【简答题】曲面生成的方式有()中

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【简答题】蒸煮食品是经过汽蒸或水煮方式熟制的一类食品。主要包括挂面、（）、馒头、蒸包等。

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【简答题】简述女西装复挂面的工艺？

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【多选题】食盐在挂面制作中的作用包括:

A.

促进蛋白质的吸水，使面粉吸水快而均匀，从而使面团成熟容易

B.

强化面筋，增强面团弹性，减少挂面的湿断条，提高正品率

C.

具有较强的吸湿性，可以防止挂面烘干时由于水分过快蒸发而引起酥断

D.

抑制酶的活力，防止面团发酸

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【简答题】青果领的领面与挂面是（）的结构

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【单选题】全面生产维护TPM的目的是：（）

A.

消除因机器操作产生的故障、缺陷、浪费及损失

B.

减少设备修理时间

C.

降低工人操作的难度

D.

提高批生产数量

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【简答题】女西服的挂面宽______cm

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