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【简答题】
泡菜是一种经过微生物发酵制作的食品,泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一。人体摄入亚硝酸盐过量时,会引起中毒甚至死亡,下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”得到的数据,请分析回答:
兴趣小组在25℃测定的各发酵天数亚硝酸盐含量都低于15℃时测定的数据,出现这种现象的主要原因是:亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的,在较高温度下,制作泡菜所利用的微生物通过()方式快速繁殖,其分解()产生的大量(),抑制了杂菌的生长繁殖,同时发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐。
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题目标签:
硝酸盐
繁殖过程
微生物发酵
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】病毒的繁殖过程包括( )。
A.
吸附
B.
侵入
C.
裂解
D.
复制
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【单选题】疥螨生活史中繁殖过程为
A.
雌虫与第二期雄若虫在皮内隧道中交配
B.
雄虫与第二期雌若虫在皮内隧道中交配
C.
雄虫与第二期雌若虫在皮肤表面交配
D.
上述情况均可出现
E.
雌虫与第二期雄若虫在皮肤表面交配
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【判断题】硝化细菌也称为亚硝酸盐氧化细菌,可将亚硝酸盐氧化为硝酸盐,这个过程称为硝化作用,也称为亚硝酸氧化作用。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在( )中。
A.
发霉的米饭
B.
腌制食品
C.
烟熏和烘烤食品
D.
炸糊了的薯条
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【简答题】酵母的生长繁殖过程有哪几个时期?
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【多选题】酵母菌的有性繁殖 过程一般分为哪三个阶段
A.
质配
B.
结合
C.
核配
D.
减数分裂
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【单选题】亚硝酸盐中毒的解救剂是( )。
A.
亚甲蓝
B.
硫代硫酸钠
C.
青霉胺
D.
乙酰胺
E.
阿托品
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【单选题】酿造用水中亚硝酸盐的测定,加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐发生()。
A.
中和反应
B.
(配位反应)络合反应
C.
氧化还原反应
D.
重氮化反应
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【单选题】Food and Health The food we eat seems to have profound effects on our health. Although science has made enormous steps in making food more fit to eat, it has at the same time, made many foods unfit to...
A.
Right
B.
Wrong
C.
Not mentioned
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【单选题】牛亚硝酸盐中毒后可肌注()有效。
A.
维生素A
B.
维生素B
C.
维生素C
D.
维生素D
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