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【简答题】
杀甲鱼时要把甲鱼放入（）摄氏度的水种略烫
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题目标签：
甲鱼
水种
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】自然死亡的甲鱼不能食用，因其含有（）。
A.
皂素
B.
组胺
C.
黄樟素
D.
葫芦甙
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【判断题】火腿炖甲鱼是浙菜的代表菜。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】【名词解释】月甲鱼
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【单选题】甲鱼体中有( ),腥味较重,初加工时必须去除。
A.
心
B.
肝
C.
肺
D.
黄油
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【简答题】请给以下商品归类并写出他们的海关编码。 1、流动动物园巡回展出用的猪(重量60千克/每只) 2、供人食用的活甲鱼。 3、改良种用野牛 4、供食用的活珍珠鸡
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【单选题】刮甲鱼身上的黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在70～80℃的热水中烫（）分钟左右。
A.
2
B.
3
C.
5
D.
10
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【单选题】甲鱼（又称鳖）属于（）。
A.
甲壳类
B.
爬行动物类
C.
棘皮动物类
D.
软体动物类
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【单选题】朱桥甲鱼好吃, 是一方面,关键是甲鱼的来源,正宗的野生甲鱼当数马塘的好。
A.
选材
B.
用料
C.
做工
D.
烹饪
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【简答题】乌贼俗称墨鱼，但不是鱼，而是动物；鳖俗称甲鱼，生活在水中，但用肺呼吸，身体分为头、颈、躯干、四肢、尾五部分，属于动物；“美人鱼”的学名儒艮，母体给幼体喂奶时常浮出水面，就像人类的哺乳，因此属于动物。
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【单选题】红烧果子狸、无为熏鸭、符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、毛峰熏鲥鱼、火腿炖鞭笋、凤阳瓤豆腐等属于( )。
A.
浙菜
B.
闽菜
C.
湘菜
D.
皖菜
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