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【单选题】
转化糖酶
A.
α-葡萄糖苷
B.
β-果糖苷
C.
β-葡萄糖苷
D.
各种苷
E.
2，6-去氧糖苷
F.
酶催化水解具有专属性，指出可酶解下列苷的酶
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】下列关于转化糖的叙述，错误的是（）
A.
蔗糖水解后产生的等分子的葡萄糖和果糖的混合物俗称转化糖
B.
甜度比蔗糖高
C.
具氧化性
D.
较高浓度的转化糖在糖浆中能防止在低温中析出蔗糖结晶
E.
果糖易使制剂的颜色变深暗
相关题目：
【单选题】常用于苷键水解的转化糖酶只水解（）
A.
β-D-葡萄糖苷键
B.
β-六碳醛糖苷键
C.
β-果糖苷键
D.
α-D-葡萄糖苷键
【单选题】麦芽糖酶可水解
A.
β-葡萄糖苷
B.
α-葡萄糖苷
C.
α-果糖苷
D.
β-果糖苷
E.
黑芥子苷
【单选题】麦芽糖酶可水解()。
A.
α-葡萄糖苷
B.
β-葡萄糖苷
C.
α-去氧糖苷
D.
β-果糖苷
E.
β-苷
【单选题】转化糖是指等量的（ ）。
A.
葡萄糖和果糖
B.
果糖和蔗糖
C.
葡萄糖和蔗糖
D.
果糖和半乳糖
【判断题】转化糖越少，返砂越重。
A.
正确
B.
错误
【单选题】3D抽检的理化结果与实际工厂检测结果做对比，转化糖度比较范围控制在内（）。
A.
±0.01%
B.
±0.02%
C.
±0.03%
D.
±0.04%
【单选题】转化糖酶可水解（）
A.
β-果糖苷键
B.
α-果糖苷键
C.
β-葡萄糖苷键
D.
α-葡萄糖苷键
E.
α-阿拉伯糖苷键
【单选题】下列关于转化糖的叙述，错误的是（）
A.
蔗糖水解后产生的等分子的葡萄糖和果糖的混合物俗称转化糖
B.
甜度比蔗糖高
C.
具氧化性
D.
较高浓度的转化糖在糖浆中能防止在低温中析出蔗糖结晶
E.
果糖易使制剂的颜色变深暗
【单选题】转化糖酶可水解（）
A.
β-葡萄糖甙
B.
α-阿拉伯糖甙
C.
β-果糖甙
D.
β-半乳糖甙
E.
α-鼠李糖甙
【判断题】制作转化糖时，其糖浆须加热110℃左右。
A.
正确
B.
错误
【单选题】麦芽糖酶可水解
A.
β-麦芽糖苷
B.
β-葡萄糖苷
C.
α-葡萄糖苷
D.
β-果糖苷
E.
α-果糖苷
【单选题】麦芽糖酶可水解
A.
α-葡萄糖苷键
B.
β-葡萄糖苷键
C.
α-去氧糖苷键
D.
β-果糖苷键
E.
S-苷键