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【判断题】

添加硝酸钠或者亚硝酸钠的肉制品在烟熏时,由于硝酸盐还原菌受热促进其增殖,及肉蛋白质受热发生变性,基团内部的-SH大量暴露出来,促进硝酸盐还原,可加速NO的形成,加快硝酸盐的发色速度。()

A.
正确
B.
错误
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题目标签：硝酸盐热发生亚硝酸钠
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】亚硝酸钠用于解救( )中毒
A.
有机磷
B.
亚硝酸盐
C.
氰化物
D.
重金属
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【判断题】硝化细菌也称为亚硝酸盐氧化细菌,可将亚硝酸盐氧化为硝酸盐,这个过程称为硝化作用,也称为亚硝酸氧化作用。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】与风湿热发生关系密切的是（）。
A.
A组乙型溶血性链球菌
B.
粪链球菌
C.
肺炎链球菌
D.
草绿色链球菌
E.
奈色球菌
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【单选题】食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在（ ）中。
A.
发霉的米饭
B.
腌制食品
C.
烟熏和烘烤食品
D.
炸糊了的薯条
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【单选题】亚硝酸盐中毒的解救剂是( )。
A.
亚甲蓝
B.
硫代硫酸钠
C.
青霉胺
D.
乙酰胺
E.
阿托品
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【单选题】氧气瓶直接受热发生爆炸属于（）。
A.
爆轰
B.
物理性爆炸
C.
化学性爆炸
D.
殉爆
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【单选题】酿造用水中亚硝酸盐的测定加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐反应生成（）。
A.
紫红色的偶氮染料
B.
红色配合物
C.
浅红色盐类
D.
兰红色溶液
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【单选题】酿造用水中亚硝酸盐的测定，加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐发生（）。
A.
中和反应
B.
（配位反应）络合反应
C.
氧化还原反应
D.
重氮化反应
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【单选题】Food and Health The food we eat seems to have profound effects on our health. Although science has made enormous steps in making food more fit to eat, it has at the same time, made many foods unfit to...
A.
Right
B.
Wrong
C.
Not mentioned
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【单选题】牛亚硝酸盐中毒后可肌注（）有效。
A.
维生素A
B.
维生素B
C.
维生素C
D.
维生素D
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