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【判断题】

焦糖色素是天然着色剂。

A.
正确
B.
错误
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参考答案:
参考解析:
.
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举一反三

【单选题】生产焦糖色素,涉及的化学反应主要是

A.
美拉德反应
B.
焦糖化反应
C.
氧化反应
D.
还原反应

【单选题】哪些是天然着色剂的优点?( )

A.
天然色素能更好地模仿天然物颜色,着色时色调比较自然;
B.
在加工及流通过程中,易受外界因素的影响;
C.
难于用不同色素配出任意色调;
D.
有的品种具有特殊的芳香气味,添加到食品中能给人带来愉快的感觉。

【单选题】以下不属于自身色素的是

A.
脂褐素
B.
黑色素
C.
福尔马林色素
D.
含铁血黄素

【多选题】甲藻的光合色素有

A.
叶绿素a
B.
叶绿素a
C.
β-胡萝卜素
D.
多甲藻素