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【多选题】
山东菜的特点是（ ）。
A.
注重以当地特产为条件选料
B.
特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐
C.
烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出
D.
味型以咸鲜为主而善于用葱香调味
E.
调味重清爽鲜淡平和
题目标签：山东菜
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】山东菜的特点是 。
A.
注重以当地特产为条件选料;
B.
特别讲究刀工、火工和造型，，擅长炖、焖、煨、焐;
C.
烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出;
D.
味型以咸鲜为主而善于用葱香调味;
【多选题】下列对山东菜表述正确的是( )。
A.
八大菜系之首
B.
具有鲜,嫩,香,脆特点
C.
味型丰富,百菜百味
D.
烹饪技法以爆,扒技法独特而专长
E.
用料广博,味道多样,菜肴适应面广
【多选题】山东菜的特点是( )。
A.
注重以当地特产为条件选料
B.
特别讲究刀功、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐
C.
烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出
D.
味型以咸鲜为主而善于用葱香调味
【多选题】下列对山东菜描述正确的是()。
A.
八大菜系之首
B.
具有鲜、嫩、香、脆的特色
C.
味型丰富，百菜百味
D.
烹调技法以爆、扒激发独特而专长
E.
用料广博、味道多样、菜肴适应面广
【单选题】山东菜的特点是（）。
A.
特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐。
B.
味型以甜鲜为主而善于用葱香调味.
C.
注重以当地特产为条件选料。
D.
调味重清爽鲜淡平和。
【单选题】山东菜的特点是( )。
A.
取料不拘一格而物尽其用，重鲜活，特别讲究刀工、火工和造型
B.
取料广博奇杂而重“生猛”
C.
注重以当地特产为选料，精于制汤和以汤调味。
D.
取料广泛，味型丰富，百菜百味