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【单选题】

菠萝包上面刷的是什么液体()?

A.
全蛋液
B.
牛奶
C.
蜂蜜
D.
蛋黄液
题目标签:上面面刷菠萝包
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参考答案:
参考解析:
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】在烤面包时,常在表面刷一层鸡蛋液,这样做的原因是( )

A.
可以增加蛋白质含量,改善其营养价值
B.
鸡蛋中的蛋白质可以与糖发生使美拉德反应,改善产品色泽
C.
提高面包的保水性,避免中间部分失水变硬
D.
因为鸡蛋中含有糖类,可以在高温下发生焦糖化反应