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【判断题】

捞派千层毛肚和捞派毛肚都是选自牛的草肚。（）

A.
正确
B.
错误
题目标签：毛肚草肚捞派
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】捞派毛肚用的是冰鲜毛肚，川味必吃，是川味火锅的经典菜式，每片毛肚手工清洗（）以上，待锅沸后采用（），涮煮（），口感刚刚好。
A.
4遍；七上八下；15-20秒
B.
洗干净；七上八下；15秒
C.
4遍；七上八下；15-25秒
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【单选题】某店毛肚入库时发现已全部解冻，这是由于什么原因造成的（）。
A.
没有严格按照收货流程执行，冻货要求半小时内收完
B.
物流站发的货物有问题
C.
天气较热，冻货化得快
D.
提货没有将不合格的商品进行拒收
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【多选题】蒜泥毛肚、“夫妻肺片”等菜肴是以肌层发达的()为原料。
A.
毛肚
B.
千层肚
C.
蜂窝肚
D.
百叶肚
E.
响肚
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【判断题】牛毛肚性平、味甘，归脾、胃经;有补虚、益脾胃的作用。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】毛肚火锅的毛肚在加热前要进行（）处理。
A.
泡发
B.
刮洗
C.
烫洗
D.
消毒
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【单选题】香油毛肚的特点是（）
A.
毛肚嫩脆
B.
肉质干香
C.
麻辣味浓
D.
爽口不腻
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【单选题】毛肚涮几秒能熟
A.
8秒
B.
1秒
C.
15秒
D.
60秒
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【简答题】如何鉴别毛肚的质量？
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【单选题】你们店里的空运毛肚和屠场鲜毛肚有什么区别吗？
A.
空运毛肚是水发的，鲜毛肚是鲜的
B.
空运毛肚是采用健康的“活性生物酶嫩化”技术制成，其口感脆嫩！屠场鲜毛肚是没有经过加工处理的毛肚，在口感上更有劲道！
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【单选题】毛胜火锅的毛肚在加热前要进行()处理。
A.
泡发
B.
刮洗
C.
烫洗
D.
消毒
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