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【判断题】

抗坏血酸用于果汁、饮料和水果罐头,主要目的是防止这类食品氧化色变。

A.
正确
B.
错误
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题目标签：抗坏血酸氧化色水果罐头
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】（）又名抗坏血酸，易溶于水。
A.
维生素A
B.
维生素E
C.
维生素C
D.
维生素D
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【简答题】异抗坏血酸是由（）经过发酵、烯醇化反应制得。
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【简答题】连退异常氧化色卷处理方法是怎样的？
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【单选题】渗氮层表面产生氧化色的原因是（）。
A.
装炉量过多，气流流动不畅
B.
表面有油污或粘有水玻璃
C.
氮气管网中的干燥剂吸潮严重，甚至积水
D.
渗氮温度低
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【判断题】异抗坏血酸属于食品护色剂
A.
正确
B.
错误
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【单选题】我国目前生产的各类水果罐头,要求产品开罐后糖液浓度为多少
A.
15 ～ 16%
B.
16 ～ 17%
C.
17 ～ 18%
D.
14 ～ 18%
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【简答题】请将下列食品与其常用保存方法配伍干香菇______ A.真空包装盒装牛奶______B.脱水法酱排骨______C.巴斯德消毒法水果罐头______D.盐渍法咸鸭蛋______E.罐藏法．
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【简答题】读下图，完成1—2题。 1、下列工厂布局比较合理是 [ ] A、①啤酒厂 ②钢铁厂 ③印刷厂 ④化工厂 B、①钢铁厂 ③啤酒厂 ④化工厂 ⑤水果罐头厂 C、③水果罐头厂 ④钢铁厂 ⑥印刷厂 ⑦啤酒厂 D、①印刷厂 ②化工厂 ⑥电子软件厂 ⑦啤酒厂 2、该城市对外交通的说法正确的是 [ ] A、过境公路穿过城市中心区域，有利于市民出行 B、铁路经过城市...
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【单选题】某公司从英国进口一批纸箱包装的水果罐头，报检时不需提供的单据是（）。
A.
进境动植物检疫许可证
B.
产地证书
C.
进出口食品标签审核证书
D.
出口商出具的无木质包装声明
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【单选题】水果罐头保存温度是()
A.
0℃—10℃
B.
0℃—15℃
C.
0℃—20℃
D.
0℃—25℃
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