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【单选题】

一般在腌制酸菜等发酵性腌制品时,装满缸后用蒲包或竹席铺上,压上重石。目的是

A.
排除菜体中的氧气，防止外界微生物的污染
B.
排除菜体中的微生物，促进发酵
C.
为了提高腌制品的质量和成品率
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题目标签：制品制酸腌制
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【多选题】能通过输血和血制品传播的是（）
A.
HBV
B.
HCV
C.
HEV
D.
以上均不是
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【单选题】下列黄金及其制品中,( )不属于实施出口管理的范围
A.
黄金首饰
B.
黄金镶钻石戒指
C.
氰化金
D.
镀金烟缸
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【多选题】日式风格装饰材料常选用 、 、 、 、墙纸、纸质材料、草编藤类制品等。
A.
杉板
B.
墙面漆
C.
实木地板
D.
竹制制品
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【单选题】刚腌制不久的蔬菜含有大量的---。
A.
亚硝酸盐
B.
亚麻苦苷
C.
苦杏仁苷
D.
龙葵碱
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【简答题】影响酸蚀裂缝长度的两大障碍是因反应速度太快而限制酸蚀缝长和（）等。
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【单选题】制酸装置输送气体的设备是（）。
A.
风机
B.
泵
C.
换热器
D.
塔
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【单选题】叉烧肉在腌制时，时间应为______。
A.
8～10min
B.
15～20min
C.
2～5min
D.
45～60min
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【单选题】治消化性溃疡时，制酸剂可与何方同用（ ）。
A.
人参汤
B.
六君子汤
C.
小青龙汤
D.
半夏泻心汤
E.
小柴胡汤
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【单选题】以下哪种调味料在肉制品加工中不能单独存在,需在咸味物质基础上才能使用和发挥作用?
A.
谷氨酸钠
B.
蔗糖
C.
酱油
D.
食醋
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【简答题】国家禁止经营载有哪些内容的音像制品？
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