“不识庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”，又到了吃螃蟹的好时节，在蒸螃蟹时：
（1）锅内发出“嗞嗞”声，是由于声音是由物体的______而产生的，听到的“嗞嗞”声是通过______传播到我们的耳朵；
（2）锅内冒出“白汽”，是水经历了先______后______的物态变化过程，“白汽”的实质是水的______态；
（3）蒸熟的螃蟹看起来是红色的，这是因为蟹壳______（填“反射”或“折射”）红光．