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【单选题】
干的猪蹄筋, 500 克 / 袋
A.
02031110
B.
02109900
题目标签：
猪蹄筋
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】干的猪蹄筋, 500 克 / 袋
A.
02031110
B.
02109900
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【单选题】蹄筋以粗长、质糯为好,所以对猪蹄筋来说质量最优的是( )。
A.
后腿蹄筋
B.
前腿蹄筋
C.
清水蹄筋
D.
干制蹄筋
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【简答题】干的猪蹄筋，500克/袋（ ）。(2009年)
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【单选题】蹄筋按选用的原料品种不同，可分为猪蹄筋，牛蹄筋，羊蹄筋，鹿蹄筋等，以鹿蹄筋最为名贵。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】猪蹄筋用油发时，一般1kg干货原料可涨发成（）湿料。
A.
2~3kg
B.
3~4kg
C.
4~5kg
D.
5~6kg
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【单选题】猪蹄筋是常用的干货原料，它是利用猪体中的（）加工而成。
A.
脂肪组织
B.
肌肉组织
C.
神经组织
D.
结缔组织
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【判断题】蹄筋一般是指猪蹄筋和鹿蹄筋，是猪和鹿动物四肢的肌腱。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】怎样选购“猪蹄筋”？
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【判断题】猪蹄筋以色白亮、呈半透明关，粗长挺直者为好。( )
A.
正确
B.
错误
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【判断题】低温油焐制干猪肉皮时间为20 min、干鱼肚约为40 min、干猪蹄筋为60 min。
A.
正确
B.
错误
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