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【单选题】

制汤时可以提前投放的调料是______。

A.
精盐
B.
味精
C.
鸡精
D.
葱、姜、绍酒
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题目标签：制汤调料
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】下列调料中最适宜加工五香粉的是( )。
A.
孜然
B.
豆蔻
C.
丁香
D.
桂皮
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【单选题】现需购买三种调料加工成一种新调料，三种调料的价格分别为每千克20元、30元和60元，如果购买这三种调料所花钱一样多，则每千克新调料的成本是：
A.
30元
B.
35元
C.
40元
D.
60元
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【单选题】下列选项中属于调料保管方法的是()。
A.
环境通风
B.
光照保存
C.
避光保存
D.
日照保存
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【单选题】下列调料中不属于调料着色的原料是()。
A.
橙汁
B.
柠檬汁
C.
柠檬黄
D.
木瓜汁
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【简答题】制汤的关键有哪些?
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【单选题】下列关于制汤的叫法中正确的是（）。
A.
制汤又称煮汤、熬汤、吊汤、炖汤
B.
制汤又称煮汤、熬汤、清汤、翻汤
C.
制汤又称炖汤、清场、翻汤、吊汤
D.
制汤又称煮汤、吊汤、清汤、翻汤
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【单选题】在日本吃生鱼片时常用的调料是?
A.
味增酱
B.
酱油与大蒜
C.
醋与酱油
D.
芥末与酱油
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【单选题】制作某产品耗用主料5元，配料3元，调料2元，燃料2元，该产品原料成本为()元。
A.
5
B.
12
C.
10
D.
7
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【单选题】（）调味品增多，除盐外，烹调已研究五味调和，又有了酱油、醋、洒、香料等多种调料。
A.
殷周时代
B.
春秋时代
C.
汉晋时期
D.
隋唐时代
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【单选题】制作红酒煮牛扒的调料有()。
A.
红椒粉
B.
罗勒
C.
莳萝
D.
香叶
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