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【单选题】
鸭翅和鸭脯分档取料是（）取下。
A.
一起
B.
一样
C.
一时
D.
一切
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题目标签：
鸭脯
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】鸭翅和鸭脯分档取料是（）取下。
A.
一起
B.
一样
C.
一时
D.
一切
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【判断题】烩鸭四宝是北京传统名菜，原料是：熟鸭脯、熟鸭舌、熟鸭胰和熟鸭掌。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】标准刀法是剖法适用于筋络较多的肉类原料，如鸡脯、鸭脯等。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】粤菜“柠汁煎鸭脯”属于（）烹调方法。
A.
煎烹
B.
煎蒸
C.
煎焖
D.
煎熘
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【单选题】正宗的烩鸭四宝的原料是熟鸭脯、熟鸭胰、熟鸭舌和熟( )。
A.
鸭掌
B.
鸭心
C.
鸭肫
D.
鸭肝
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【单选题】熏鸭脯发源于
A.
广东
B.
四川
C.
云南
D.
贵州
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【判断题】戳法适用于筋络较多的肉类原料如鸡脯，鸭脯等。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】粤菜“柠汁煎鸭脯”属于（）烹调方法。
A.
煎烹
B.
煎蒸
C.
煎焖
D.
煎熘
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【单选题】粤菜“柠汁煎鸭脯”属于（）烹调方法。
A.
煎烹
B.
煎蒸
C.
煎焖
D.
煎熘
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【判断题】烩鸭四宝是北京传统名菜，原料是：熟鸭脯、熟鸭舌、熟鸭胰和熟鸭掌。
A.
正确
B.
错误
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