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【判断题】

苹果酸-乳酸发酵后的葡萄酒中，生物胺的含量都有不同程度的升高。（）

A.
正确
B.
错误
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题目标签：苹果酸生物胺乳酸发酵
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】下列脑组织中不属于生物胺神经递质的是
A.
GABA
B.
5.HIAA
C.
DA
D.
HVA
E.
5-HT
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【简答题】乳酸发酵
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【单选题】生物胺主要存在于多种食品，尤其是()类食品。
A.
油炸类
B.
烘烤类
C.
发酵类
D.
曝晒类
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【简答题】异型乳酸发酵
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【单选题】1mol苹果酸脱氢生成草酰乙酸,脱下的2H通过电子传递链传递给O生成H 2 O。在KCN存在时生成
A.
1.5molATP
B.
2.5molATP
C.
1.5 molATP和1molH 2 O
D.
25 molAT和1mollH 2 O
E.
无ATP和lH 2 O生成
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【单选题】下列不是苹果酸作用的是
A.
酸化剂
B.
抗氧剂
C.
药物
D.
抑菌剂
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【单选题】乳酸发酵是（）。
A.
厌气发酵
B.
好气发酵
C.
兼性厌气发酵
D.
上述都不对
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【判断题】苹果酸天然存在的都是D-型,几乎一切果实中都含有它,以仁果类含量最多。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】葡萄酒生产中的醋酸只能通过乳酸菌的苹果酸-乳酸发酵产生
A.
正确
B.
错误
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【填空题】将酒渣保留于酒液中，由于（）增加营养而利于乳酸菌生长，故能促进苹果酸—乳酸发酵。
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