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【判断题】

腌制的目的使肉含有一定量的食盐以保证产品具有适宜的咸味,同时提高制品的保水性和风味。

A.
正确
B.
错误
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题目标签：制品腌制和风
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【多选题】“三化三铁”工作是指通过持续推进业务操作的“标准化、规范化、制度化”，促进营业机构和运营后台中心、现金中心实现“_______”的目标，不断提升全行运营基础管理水平和风险防控能力。
A.
铁账
B.
铁款
C.
铁算盘
D.
铁规章
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【多选题】能通过输血和血制品传播的是（）
A.
HBV
B.
HCV
C.
HEV
D.
以上均不是
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【简答题】为什么轴流式泵和风机的能头低于离心式的？
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【单选题】下列黄金及其制品中,( )不属于实施出口管理的范围
A.
黄金首饰
B.
黄金镶钻石戒指
C.
氰化金
D.
镀金烟缸
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【判断题】航次期租的特点、费用和风险的划分基本上与航次租船方式相同。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【多选题】危险源辨识和风险评价的程序应考虑的因素包括如下内容（ ）。
A.
常规、非常规活动
B.
所有进入工作场所的人员的活动（包况承包方和访问者）
C.
人的行为、能力和其他人为因素
D.
工作场所外、边界上的危险源
E.
员工频繁出入的场所
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【单选题】刚腌制不久的蔬菜含有大量的---。
A.
亚硝酸盐
B.
亚麻苦苷
C.
苦杏仁苷
D.
龙葵碱
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【单选题】叉烧肉在腌制时，时间应为______。
A.
8～10min
B.
15～20min
C.
2～5min
D.
45～60min
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【单选题】以下哪种调味料在肉制品加工中不能单独存在,需在咸味物质基础上才能使用和发挥作用?
A.
谷氨酸钠
B.
蔗糖
C.
酱油
D.
食醋
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【简答题】国家禁止经营载有哪些内容的音像制品？
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